Oeuf poché | Cocotine
Découvrez l'oeuf poché Cocotine et son jaune coulant, idéal dans les recettes d'entrées ou de salades. Gourmand et esthétique, l'œuf poché Cocotine s'adapte à toutes vos idées recettes.
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L’œuf poché Cocotine
C’est l’’union parfaite entre un blanc tendre et ferme et un jaune oncteux et coulant.
Utilisé dans de nombreuses recettes, l’œuf poché apporte à vos plats un goût unique et une touche de gourmandise. Il accompagnera aussi bien vos bouillons, vos salades ou vos cocottes.
Les avantages de l’œuf poché Cocotine
Sans déchet coquille, notre œuf poché sous vide est prêt à l’emploi et permet un gain de temps au quotidien. La technologie utilisée permet en plus de conserver les qualités nutritionnelles et gustatives du produit.
Un produit idéal pour les professionnels de la RHD
Avec sa texture onctueuse, vous régalerez vos convives sans l’inconvénient de la cuisson. L’œuf poché Cocotine vous permettra de réaliser en toute facilité des préparations culinaires élaborées et accompagnera de façon originale vos entrées et salades.
Spécificités
Oeufs de France
Poule élevée en plein air
Conditionnement
75, 48 ,36 oeufs
Recette
Œuf poché, bouillon Thaï (100 convives)
- Œuf poché 100 pièces
- Bouillon de légumes 10 litres
- Soy sauce salée 0,830 litre
- Carottes 2 kg
- Oignons 2 kg
- Gingembre 500 g
- Ail 330 g
- Céleri branche 1 kg
- Curry 83 g
- Coriandre fraîche 166 g
- Huile d’olive
Ciselez l’oignon, les carottes, le céleri branche, le gingembre et l’ail.
Faites suer ces légumes à l’huile d’olive, déglacez avec la soy sauce, réduisez et ajoutez le curry.
Mouillez avec le bouillon de volaille et faites cuire 15 min.
Passez le bouillon au chinois (réservez les légumes).
Dans le bol de service, déposez les légumes du bouillon, déposez dessus un œuf poché et passez au four 15 min / 65° C.
À l’envoi, versez le bouillon chaud sur l’œuf et ajoutez la coriandre hachée.
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