Ovoproduits liquides et spray

Des œufs liquides ou en spray adaptés aux besoins des professionnels

Nous proposons aux professionnels de la restauration, aux traiteurs et aux artisans boulangers et pâtissiers, une gamme complète d’œufs liquides destinée à simplifier le quotidien. Œuf entier, blanc d’œuf ou jaune d’œuf, ces produits prêts à l’emploi allient praticité, qualité et respect des normes d’hygiène strictes. Disponibles dans un conditionnement qui facilite le stockage (bouteilles ou briques de différentes contenances), les ovoproduits pasteurisés liquides Cocotine répondent aux besoins de gestion des flux en cuisine et en production artisanale. Grâce aux œufs liquides ou en spray, les chefs peuvent mieux maîtriser leur coût par portion et maintenir une qualité constante dans leurs créations, qu’il s’agisse de pâtisseries, de sauces ou de préparations salées. En outre, ces produits sont conçus pour répondre aux attentes des établissements à forte activité, comme les hôtels ou la restauration collective.

L’œuf pasteurisé liquide

Les œufs sous forme liquide, qu’il s’agisse du blanc, du jaune ou de l’œuf pasteurisé entier, constituent des solutions idéales pour gagner du temps et limiter les manipulations en cuisine. La pasteurisation garantit une sécurité alimentaire optimale, tout en offrant une DLC prolongée.
Facilement portionnable, une brique de blanc d’œuf liquide permet de réduire le gaspillage alimentaire si vous vous lancez dans une recette qui ne requiert pas les jaunes, comme les macarons, les meringues, les soufflés… Mêmes avantages du côté du jaune d’œuf liquide : frais ou surgelé, il est indispensable pour réussir des sauces et des crèmes onctueuses à souhait, sans avoir à jeter la partie de l’œuf que vous n’utilisez pas.

L’œuf en spray

L’œuf en spray Cocotine permet de dorer rapidement, sans contact, et de façon homogène les viennoiseries et les produits feuilletés cuits au four nécessitant une coloration. Oubliez votre pinceau et les coulures inesthétiques : il suffit de pulvériser le spray d’œuf sucré à 50 cm du produit alimentaire. Avec un seul flacon, vous pouvez réaliser jusqu’à 300 dorures de croissants, pains au chocolat et autres brioches en toute sécurité !

Les engagements Cocotine pour une production responsable et respectueuse

Chez Cocotine, la qualité des œufs liquides repose sur une filière maîtrisée et des pratiques agricoles respectueuses de l’environnement et du bien-être animal. Tous nos produits sont fabriqués à partir d’œufs 100 % origine France, issus de poules nées et élevées en France. Engagés dans une transition vers des élevages alternatifs, nos éleveurs coopérateurs s’assurent que les poules pondeuses bénéficient de conditions de vie plus agréables que celles élevées en cage. Les élevages poules au sol mieux-être animal disposent ainsi d’une exposition à la lumière du jour, d’un accès à un espace extérieur sécurisé et d’un enrichissement du milieu qui favorise leurs comportements naturels. Les autres élevages se répartissent entre le plein air, et le bio.

En choisissant les œufs liquides pasteurisés Cocotine, vous soutenez une production responsable. Nos ovoproduits sont transformés à proximité des élevages pour limiter les transports et réduire l’empreinte carbone. De plus, notre politique de développement durable intègre des initiatives comme l’utilisation d’emballages optimisés et le recyclage des matériaux.