Clara de huevo pastelera pasteurizada congelada
Evite problemas de conservación con nuestros productos de huevo líquido congelados
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Clara de huevo pasteurizada Cocotine
A menudo montadas a punto de nieve, las claras para repostería estructuran y dan volumen a sus creaciones. También pueden airearlas gracias a su textura ligera.
Las claras pasteurizadas están envasadas en tetrabriks de 1 kg. Un tetrabrik contiene 33 claras.
Los huevos pasteurizados proceden de gallinas criadas al aire libre en Francia.
Ventajas de la clara de huevo pasteurizada
Las claras son conocidas por su alto contenido en proteínas. También se utilizan por su ligereza.
Sin colorantes ni conservantes, están envasadas en un tetrabrik de cartón reciclable que contribuye a preservar todos los valores nutricionales.
La congelación de las claras Cocotine permite que duren hasta 24 meses en su envase original.
Un producto idóneo para los profesionales de la restauración fuera del domicilio
La clara líquida Cocotine se puede utilizar en numerosas recetas como, por ejemplo, merengues, macarrones, mousses y pasteles.
Modo de empleo:
- Descongelar los ladrillos individualmente durante 12 a 24 horas (temperatura 0/+4°C) antes de su uso.
- Descongelar las bolsas durante 72 horas (temperatura 0/+4°C) antes de su uso.
- Agitar antes de usar.
- Utilizar en las 24 horas siguientes a la descongelación entre 0°C y +4°C.
- No volver a congelar un producto descongelado.
Especificidad
Oeufs de France
Empaque
Caja 1kg or 5kg
Receta
Bizcochitos Financier de albaricoques secos y almendras ( para 100 personas)
- 1,9 kg de claras líquidas Cocotine
- 1,1 kg de mantequilla
- 2 kg de azúcar glas
- 800 g de harina
- 800 g de almendras en polvo
- 48 g de levadura química
- 50 albaricoques secos
- 200 g de almendras crudas
Derrita la mantequilla.
Mezcle las almendras en polvo, el azúcar glas, la levadura y la harina.
Añada sal de Guérande.
Bata la clara líquida Cocotine e incorpore todo a la mezcla seca.
Añada la mantequilla y mezcle hasta obtener una masa uniforme.
Vierta la preparación en moldes de cartón.
Corte los albaricoques secos y decore con almendras crudas.
Hornee a 180 °C durante 20 minutos. Deje enfriar y sírvalo.
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