La elección de un proveedor alimentario es algo crucial para una empresa, ya sea de restauración, panadería o pastelería. Aunque garantizar la calidad de los productos ofrecidos sea un criterio fundamental, no es el único que hay que tener en cuenta. Pero, ¿cómo proceder para elegir el proveedor alimentario que mejor satisfaga las necesidades?
Conozca los requisitos esenciales de Cocotine, para seleccionar correctamente un proveedor. Se lo contamos todo: desde el estudio de las necesidades hasta la optimización del abastecimiento, pasando por la consideración de los criterios de RSC.
Estudiar las necesidades para elegir correctamente el proveedor alimentario más oportuno
No cabe duda de que hay que elegir el proveedor alimentario de acuerdo con las necesidades específicas de la actividad. Cada empresa tiene unos requisitos distintos, ya sea para reabastecerse en productos frescos, ingredientes específicos o alimentos de calidad.
- Volumen de productos necesario: Según el volumen de producto necesario y la cantidad de entregas semanales, asegúrese de que su proveedor produzca y entregue de continuo.
- Establecimientos donde entregar: Si sus establecimientos están repartidos por diversas ciudades o países, asegúrese de que su proveedor disponga de varias plantas que estén a una distancia razonable de los establecimientos, para agilizar los plazos de entrega.
- Periodos de fuerte actividad: Compruebe la capacidad de producción del proveedor según sus necesidades en los periodos de fuerte actividad, y sobre todo la capacidad del proveedor para cubrir sus necesidades si alguna de las plantas de producción se ve afectada por una parada.
- Productos innovadores o específicos: Puede que la actividad requiera un producto que se salga de los canales tradicionales. Por lo tanto, puede que resulte necesario optar por un proveedor extranjero. En ese caso, opte mejor por un proveedor cuyas acreditaciones pueda verificar. Por ejemplo, puede resultar más sencillo optar por un proveedor europeo.
Respetar la normativa específica relacionada con el transporte de alimentos
Algunos alimentos requieren condiciones especiales durante el transporte:
- el respeto de la cadena del frío;
- el cumplimiento de los plazos de entrega;
- la fecha de caducidad de los productos, etc.
Clasifique los proveedores logísticos según las opciones que ofrezcan para satisfacer las normas de higiene alimentaria en el país donde usted opere:
- almacenes con equipos de refrigeración;
- medios de transporte refrigerados;
- procedimientos de control de las temperaturas, etc.
Observación: Preste atención si sus productos alimenticios deben cruzar distintos países, porque la normativa del país del proveedor puede ser distinta. Por ejemplo, a partir del Brexit en 2021, se implantaron trámites aduaneros y cambios en los controles sanitarios y fitosanitarios entre Europa y el Reino Unido. Estos influyen directamente sobre los plazos de entrega y los trámites aduaneros y administrativos para la importación y exportación de productos frescos.
Optimizar el abastecimiento para reducir los costes
Planificar los pedidos con precisión es un paso básico para optimizar el abastecimiento y reducir los costes. Aunque las entregas frecuentes puedan ser necesarias para su actividad de foodservice, un exceso de existencias acarreará pérdidas financieras. Por lo tanto, debe optar por el proveedor alimentario que le brinde el justo equilibrio entre el almacenamiento y la frecuencia de las entregas.
Además de optimizar los suministros, también puede reducir los costes negociando los precios y las condiciones de entrega según su volumen de pedidos y la regularidad de sus compras.
Garantizarse el abastecimiento
Para evitar rupturas de stock y garantizar la continuidad de la actividad, es esencial que se asegure de la fiabilidad del abastecimiento de las mercancías. Infórmese sobre la cadena de suministro de su proveedor.
Comprar los productos a cooperativas como Cocotine brinda la seguridad de una continuidad en la disponibilidad de los productos, gracias a que cuentan con múltiples productores. Además de ahorrar en los productos, ganará flexibilidad y se beneficiará del espíritu solidario de las cooperativas.
Proteja el abastecimiento con soluciones de emergencia en el caso de imprevistos. Por ejemplo, pudiendo recurrir a proveedores sustitutos o implementando un stock de seguridad para los productos más críticos. Si toma estas precauciones, se evitará interrupciones en la actividad, y por supuesto, estrés.
Evaluar el impacto sobre el medio ambiente
Calibrar el impacto de los proveedores sobre el medio ambiente se ha convertido en un asunto importante para las empresas a la hora de seleccionarlos.
Dado que los consumidores y las autoridades se muestran cada vez más exigentes en todo lo relacionado con la política de RSC, debe usted estar pendiente de las prácticas y compromisos de sus proveedores alimentarios. Estos son algunos de los criterios que debe evaluar:
- la gestión de los residuos;
- la tasa de emisión de gases de efecto invernadero;
- el uso de materias primas sostenibles;
- las condiciones laborales de los empleados, etc.
Reduzca también su propia huella medioambiental optando por proveedores locales y circuitos de abastecimiento de proximidad. Si está usted en Alemania, el Reino Unido o España, ¿por qué no importar productos alimentarios de Francia?
¡Incluir los criterios de RSC en la elección de los proveedores equivale a contribuir a construir una economía más responsable y sostenible!
La correcta elección de un proveedor alimentario es una decisión estratégica que garantiza trabajar con colaboradores fiables y responsables que contribuyan al éxito de su empresa respetando sus valores.
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