Huevo entero pasteurizado Congelado
Evite problemas de conservación con nuestros productos de huevo líquido congelados.
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Huevo entero líquido pasteurizado Cocotine
Rico en proteínas y vitaminas, el huevo entero es un verdadero aliado para la salud. Al prepararlo con un toque de creatividad, se reinventa y dinamiza la cocina.
Los huevos enteros pasteurizados Cocotine proceden de gallinas criadas en Francia, lo que garantiza una calidad excepcional. Un tetrabrik de huevos líquidos enteros Cocotine contiene 22 huevos, es decir, 1 kg aproximadamente.
Ventajas del huevo entero pasteurizado
Fácil de preparar y listo para usar, ahorre un tiempo considerable gracias al huevo entero líquido Cocotine.
La congelación permite, por otra parte, una conservación de larga duración, por lo que puede almacenarlo hasta 24 meses. Conserve estos huevos líquidos en el congelador en su embalaje original.
El tetrabrik de cartón reciclable ofrece una calidad constante, una conservación óptima del valor nutricional, así como la frescura y el sabor de los huevos enteros líquidos.
Un producto idóneo para los profesionales de la restauración fuera del domicilio
El huevo entero líquido Cocotine se puede utilizar en múltiples recetas. En salado, opte por unas ricas tortillas francesas. En dulce, ¡apueste por la creatividad! Flanes, bizcochos genoveses, brioches, etc. Prepare sabrosos productos de repostería o postres con huevos pasteurizados Cocotine.
Modo de empleo:
- Descongelar los ladrillos individualmente durante 12 a 24 horas (temperatura 0/+4°C) antes de su uso.
- Descongelar las bolsas durante 72 horas (temperatura 0/+4°C) antes de su uso.
- Agitar antes de usar.
- Utilizar en las 24 horas siguientes a la descongelación entre 0°C y +4°C.
- No volver a congelar un producto descongelado.
Especificidad
Oeufs de France
Empaque
Caja 1kg o 5kg
Receta
Tarta de limón y merengue ( para 100 personas)
Para la masa:
- 3,125 kg de harina
- 1,5 kg de mantequilla
- 600 g de huevos enteros pasteurizados Cocotine
- 1 kg de azúcar glas
- 500 g de almendras en polvo
Para la crema de limón:
- el zumo de 25 limones (según la intensidad que se quiera)
- 2 kg de huevos enteros pasteurizados Cocotine
- 500 g de mantequilla en pomada
- 1 kg de azúcar glas
Para el merengue:
- 1 kg de claras de huevo pasteleras Cocotine
- 1,6 kg de azúcar glas
Mezcle la mantequilla y el azúcar glas. Añada los huevos enteros pasteurizados Cocotine y luego la harina y las almendras en polvo. Deje reposar la masa al fresco durante al menos 15 minutos.
Extienda la masa y repártala en los aros de tarta. Reserve al fresco durante 30 minutos. Por último, hornee los fondos de tarta durante 15-20 minutos.
Mientras tanto, mezcle en un bol la mantequilla el zumo de los limones, los huevos y el azúcar. Cueza al baño maría sin dejar de batir y pare en cuanto rompa a hervir. Sumerja el fondo del recipiente en agua helada para detener la cocción.
Vierta la crema sobre la masa cocida y reserve al fresco.
Para el merengue, bata las claras de huevo pasteleras Cocotine a punto de nieve y añada el azúcar poco a poco.
Forme pequeños conos de merengue sobre las tartas con una manga pastelera antes de quemarlos con un soplete.
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