En el mundo de la restauración, optimizar los menús sin perder unos elevados estándares de calidad y servicio es un reto constante. Los chefs deben hacer malabarismos con los costes de los ingredientes, la gestión de las existencias y la satisfacción de los clientes. Es en ese contexto donde los productos sencillos, como los de la gama Cocotine, se convierten en valiosos aliados. Cocotine, una cooperativa agrícola especializada en la fabricación de ovoproductos para los profesionales de la restauración, proporciona unas soluciones prácticas de alta calidad y respetuosas con el bienestar animal. Descubra cómo incorporar los productos Cocotine a sus menús para aumentar al máximo la rentabilidad y la satisfacción del cliente.
¿Por qué decidirse por los productos Cocotine?
Carácter práctico y ahorro de tiempo
Los ovoproductos de Cocotine están diseñados para poderse utilizar de una manera rápida y sencilla, lo que representa una considerable ventaja en la cocina profesional. Por ejemplo, los huevos líquidos pasteurizados están listos para utilizarse, lo que elimina la necesidad de abrirlos a mano. Esto reduce el tiempo de preparación y el riesgo de contaminación cruzada. Para los chefs, esto equivale a una mayor eficacia y a una reducción de los costes de mano de obra.
Flexibilidad y diversidad de los usos
Los productos Cocotine son versátiles y se pueden incorporar a muchas comidas, desde entrantes hasta postres, y responder a todas las ocasiones de consumo. Por ejemplo, los huevos duros o escalfados se pueden utilizar en las ensaladas o en los bocadillos para responder a la tendencia del snacking en panadería-pastelería, o incluirse en recetas vegetarianas. Los huevos revueltos son el aliado perfecto para los brunchs y los bufés en hotelería. Esta flexibilidad permite a los chefs crear menús diversificados sin multiplicar los ingredientes, optimizando así las existencias y reduciendo las pérdidas.
Calidad y trazabilidad
Cocotine se compromete a ofrecer productos de gran calidad, con una trazabilidad completa desde su crianza hasta la mesa. Asimismo, Cocotine apoya a los criadores de la cooperativa en la transición hacia modos alternativos de crianza: los huevos proceden de gallinas criadas en condiciones respetuosas con el bienestar animal, una cuestión cada vez más importante para los consumidores. Al elegir Cocotine, los chefs pueden garantizar a sus clientes unos productos seguros y sostenibles, y añadir valor a su carta.
Optimizar un menú con Cocotine
Los huevos líquidos, una baza versátil
Los huevos líquidos pasteurizados son huevos frescos cascados y pasteurizados antes de envasarse. La pasteurización elimina las bacterias patógenas sin cocer los huevos, garantizando así su seguridad y frescura. Los huevos líquidos brindan la posibilidad de dosificar con precisión, sin desperdiciar las yemas, si en la receta solamente se utilizan las claras, y viceversa.
Se pueden utilizar en tortillas, quiches, masas pasteleras, salsas y muchas otras cosas. Su uso permite estandarizar las recetas, garantizando una consistencia y calidad constantes en los platos servidos. Además, la ausencia de cáscaras reduce el riesgo de contaminación y simplifica la limpieza. Los sprays también suponen una auténtica ventaja en lo referente al tiempo y la homogeneidad del dorado de los bollos.
Ejemplo de receta: Quiche de verduras
- Ingredientes:
- 200 ml de huevos líquidos Cocotine
- 100 ml de nata fresca
- 200 g de verduras (calabacín, zanahoria y pimiento)
- 1 masa quebrada
- Sal, pimienta y hierbas provenzales.
- Instrucciones:
- Precalentar el horno a 180 °C.
- Extender la masa quebrada en un molde para tartas.
- Rehogar las verduras cortadas en dados en una sartén con un poco de aceite.
- En un bol, mezclar los huevos líquidos Cocotine, la nata fresca, la sal, la pimienta y las hierbas provenzales.
- Distribuir las verduras por la masa, y luego verter por encima la mezcla de huevo y nata.
- Hornear entre 25 y 30 minutos hasta que la quiche esté dorada y bien hecha.
Los productos elaborados: tortillas, huevos Perfectos y huevos escalfados
Cocotine también ofrece una gama de productos elaborados con huevo, como tortillas, huevos duros y huevos revueltos. Estos productos están listos para su uso, y ahorran un tiempo muy valioso en la cocina, además de brindar una calidad constante. Las tortillas se integran a la perfección en los menús vegetarianos de las cocinas para establecimientos con comedores colectivos escolares o sanitarios. A su vez, los huevos Perfectos se integran estupendamente en los menús de restauración comercial, y permiten crear unos menús sofisticados a la vez que optimizar los costes. Se integran en una multitud de preparaciones, desde los entrantes fríos y calientes hasta los platos principales y las ensaladas. Su distintivo «Plein Air» (aire libre) añade valor a las cartas y los menús, y justifica unos precios más altos que aumenten el margen de beneficio y atraigan a clientes interesados por la procedencia de los ingredientes.
Ejemplo de receta: Wraps de huevos revueltos
- Ingredientes:
- 200 g de huevos revueltos Cocotine
- 4 tortas de trigo
- 100 gramos de queso rallado
- 1 pimiento rojo
- 1 aguacate
- Salsa brava
- Sal y pimienta
- Instrucciones:
- Calentar los huevos revueltos Cocotine siguiendo las instrucciones que figuran en el embalaje.
- Lavar y cortar el pimiento en tiras.
- Pelar y cortar el aguacate en rodajas.
- Calentar ligeramente las tortas en una sartén.
- Cubrir cada torta con los huevos revueltos, las tiras de pimiento, las rodajas de aguacate, un puñado de queso rallado y una cucharada de salsa brava.
- Enrollar las tortas para formar los wraps y servir calientes.
Ventajas para los chefs y los establecimientos
Reducción de los costes
Utilizando los productos Cocotine, los chefs pueden reducir los costes relativos a la compra de huevos frescos, sobre todo por la disminución de las pérdidas y los desperdicios. Los productos listos para su uso también reducen los costes de mano de obra y optimizan el tiempo de preparación.
Mejora de la eficacia operativa
Los productos Cocotine simplifican la gestión de las existencias y la preparación de las comidas. Por ejemplo, los huevos líquidos frescos o congelados son sencillos de almacenar y utilizar. Cocotine también ofrece una gama de postres (crepes, torrijas o islas flotantes) sencillos y rápidos de preparar, para deleitar con un dulce placer al final de una comida. La gama de productos Cocotine contribuye a una mejor organización y a una gestión más fluida de las operaciones diarias.
Clientes satisfechos
Incorporando los productos Cocotine, los chefs pueden ofrecer a sus clientes comidas de gran calidad, preparadas con ingredientes seguros y sostenibles. Los consumidores son cada vez más sensibles a la calidad y la procedencia francesa de los productos que consumen. Se trata de un parámetro importante de selección de los huevos para casi nueve de cada 10 franceses (89 %).
Por otra parte, Cocotine se compromete con los agricultores a ayudarles a abandonar la cría de gallinas en jaulas y ofrecer productos que respeten el bienestar animal, para satisfacer las expectativas sociales de los consumidores. De hecho, un 70 % de los consumidores europeos prefiere comprar huevos de gallinas criadas al aire libre o en sistemas alternativos (orgánico o Label Rouge) antes que huevos de gallinas enjauladas.
Los productos sencillos de Cocotine son auténticos aliados para optimizar el menú en la restauración. Su carácter práctico, flexibilidad y calidad permiten a los chefs ahorrar tiempo, reducir costes, y satisfacer a los clientes con unas comidas deliciosas y sostenibles. Optando por Cocotine, los profesionales de la restauración pueden mejorar su rentabilidad, y al mismo tiempo satisfacer las crecientes expectativas en materia de responsabilidad y calidad de los alimentos. Descubra gracias a nuestro libro blanco «Cómo estimular las ventas y controlar los costes en la restauración comercial» cómo pueden los huevos Cocotine mejorar tanto sus menús como su rentabilidad. Pruebe hoy mismo los ovoproductos Cocotine, y compruebe por sí mismo las ventajas que aportan a los establecimientos.
