Flüssige und Spray-Ovoprodukte

Eier in flüssiger Form oder als Spray für die Bedürfnisse professioneller Anwender

Wir bieten für Gastronomen, Catering-Betriebe sowie Bäcker und Konditoren ein umfassendes Sortiment von Flüssigei, um ihnen den Alltag zu erleichtern. Ob Vollei, Eiweiß oder Eigelb, diese gebrauchsfertigen Produkte verbinden praktische Handhabung, Qualität und Einhaltung strikter Hygienestandards. Diese pasteurisierten Eiprodukte in flüssiger Form von Cocotine sind in Verpackungen erhältlich, welche die Lagerung vereinfachen (Flaschen oder Tetrapacks mit verschiedenen Füllmengen), und entsprechen so den Bedürfnissen hinsichtlich Warenmanagement in Gastronomieküchen und Handwerksbetrieben. Dank der Eiprodukte in flüssiger Form oder als Spray können Küchenchefs ihre Portionskosten besser kontrollieren und eine konstante Qualität ihrer Zubereitungen aufrechterhalten, ob bei Feingebäck, Saucen oder herzhaften Rezepten. Außerdem sind diese Produkte so konzipiert, dass sie die Anforderungen von Einrichtungen mit hoher Aktivität wie Hotels oder Gemeinschaftsverpflegung erfüllen.

Pasteurisiertes Flüssigei

Eier in flüssiger Form, ob Eiweiß, Eigelb oder Vollei: pasteurisiertes Ei ist die ideale Lösung, um Zeit zu sparen und die Handhabungen in der Küche zu begrenzen. Die Pasteurisierung gewährleistet optimale Lebensmittelsicherheit und bietet zugleich eine verlängerte Verbrauchsfrist.
Im Tetrapack ist Flüssig-Eiweiß leicht portionierbar und sorgt für weniger Lebensmittelverschwendung, wenn Sie für ein Rezept die Eigelbe nicht benötigen, wie bei Macarons, Baisers, Soufflés… Die gleichen Vorteile bietet Flüssig-Eigelb: ob frisch oder tiefgefroren, es ist unverzichtbar für das Gelingen geschmeidiger Saucen und Cremes, ohne dabei den Teil vom Ei wegzuwerfen, den Sie nicht verwenden.

Eiglasur-Spray

Mit dem Eiglasur-Spray von Cocotine kann man Feingebäck und Blätterteigerzeugnissen, die im Ofen gebacken werden, schnell und ohne physischen Kontakt eine gleichmäßige goldbraune Farbe verleihen. Vergessen Sie Ihren Pinsel und unschöne Tropfspuren: Sie brauchen nur das gesüßte Eiglasur-Spray aus 50 cm auf die Backwaren aufzusprühen. Mit nur einer Flasche können Sie bis zu 300 Rosinenschnecken, Croissants und andere Plunderteilchen goldgelb bräunen, und das völlig sicher!

Die Engagements von Cocotine für eine verantwortungsbewusste und respektvolle Produktion

Bei Cocotine basiert die Qualität des Flüssigeis auf der kontrollierten Herstellungskette und auf landschaftlichen Methoden, die das Tierwohl und die Umwelt achten. Alle unsere Produkte werden aus Eiern hergestellt, die zu 100 % französischer Herkunft sind, von in Frankreich geborenen und gehaltenen Hühnern. Die Hühnerhöfe unserer Genossenschaft engagieren sich für den Übergang zu alternativen Haltungsformen und stellen sicher, dass die Legehennen bessere Lebensbedingungen haben als bei Käfighaltung. So verfügen die Hühner in Bodenhaltung „Mehr Tierwohl“ über Tageslicht, Zugang zu einem gesicherten Auslauf und einen verbesserten Lebensraum zur Förderung natürlicher Verhaltensweisen. Die anderen Hühnerhöfe arbeiten entweder mit Freilandhaltung oder mit Bio-Haltung.

Wenn Sie sich für pasteurisiertes Flüssigei von Cocotine entscheiden, dann unterstützen Sie eine verantwortungsvolle Produktion. Unsere Eiprodukte werden in der Nähe der Hühnerhöfe verarbeitet, um die Transportwege kurz zu halten und den CO2-Fußabdruck zu reduzieren. Zudem umfassen unsere Grundsätze für nachhaltige Entwicklung auch Initiativen wie die Verwendung optimierter Verpackungen und das Recycling von Wertstoffen.