Aus Gründen der Gesundheit, der Nachhaltigkeit und/oder der Ethik kann eine vegetarische Ernährung bevorzugt werden, die den Verzehr von Fleisch, Fisch und Meeresfrüchten ausschließt. Im Unterschied zu Veganern verzehren Vegetarier aber auch andere tierische Produkte wie Eier und Milchprodukte. Immer mehr Verbraucher tendieren dazu, ihren Fleischkonsum zu reduzieren, ohne ihn jedoch vollständig auszuschließen. Als Koch in der Gemeinschaftsgastronomie haben Sie eine Schlüsselrolle, um es Ihren Tischgästen zu ermöglichen, mindestens einmal in der Woche eine ausgewogene vegetarische Mahlzeit zu essen.
Wie stellen Sie ganz einfach ein ausgewogenes vegetarisches Gericht zusammen?
Wie stellen Sie ein ausgewogenes vegetarisches Gericht mit Eiern oder Eiprodukten zusammen?
Für Jugendliche und Erwachsene sollte ein Gericht mindestens 9,5 g Protein pro Portion enthalten (4,8 g Protein pro Portion für Grundschulkinder). Eier und Eiprodukte sind ideale Proteinquellen, um diese Empfehlungen einzuhalten. Sie ermöglichen es in der Gemeinschaftsverpflegung, eine große Vielfalt von vegetarischen Gerichten ganz einfach zusammenzustellen. Ein ausgewogenes vegetarisches Gericht auf Basis von Eiprodukten enthält:
- ¼ Eier oder Eiprodukte
- ¼ Getreideprodukte
- ½ Gemüse
Welche wertvollen Nährwerte besitzen Eier und Eiprodukte?
Eier besitzen zahlreiche vorteilhafte Nährwerte. Sie liefern:
- Hochwertige Proteine
- Omega 3-Fettsäuren
- Vitamine und Mineralstoffe
- Antioxidantien
Das Ei wird in der Tat als das Referenzprotein betrachtet. Es ermöglicht die Aufnahme aller Aminosäuren, die über die Nahrung zugeführt werden müssen. Man sagt, dass es eine maximale biologische Wertigkeit besitzt, was bedeutet, dass die Assimilation und die Verwertung des Proteins durch den Organismus optimal sind.
Daher ist es sehr einfach, in der Gemeinschaftsverpflegung vegetarische Gerichte aus Eiprodukten zusammenzustellen. Sie brauchen sich keine besonderen Gedanken über die Proteinbilanz zu machen, sondern können einfach die Fleischportion durch eine Portion Eier ersetzen, um ein ausgewogenes vegetarisches Gericht zu erhalten!
Das Sortiment von Eiern und Eiprodukten von Cocotine hilft Ihnen dabei!
Um Ihnen bei der Zubereitung abwechslungsreicher vegetarischer Menüs zu helfen, haben wir unter der Marke Cocotine ein breites Sortiment von Eiern und Eiprodukten zusammengestellt.
- Eine echte Hilfe für alle Köche: fluffig, schnell zu verwenden, leicht zu falten und zu verarbeiten
- Ideal für süße oder salzige Gerichte
- Ohne Zusatzstoffe, zubereitet aus Eiern von Hühnern aus Bodenhaltung, die in Frankreich gelegt wurden
- Eine breite Palette von Verwendungsmöglichkeiten: Wraps, Samoussas usw.
- Tiefgefrorenes Produkt à 110 g in Kartons mit 40 Stück, quadratisch 18×18 cm
- Ein frisches Produkt aus Eiern von Hühnern in Freilandhaltung, die in Frankreich gelegt wurden
- Praktisch bei der Verwendung: Das fertig gegarte pochierte Ei lässt sich schnell zu zahlreichen Gerichten hinzufügen, auf Salat, im Förmchen gebacken usw.
- Frisch verpackt in Schale mit 6×8 Eiern, auch im Format XXL erhältlich
[Ebook] Vegetarische Eierrezepte
