Bei ihren täglichen Einkäufen achten die Verbraucher immer häufiger darauf, Lebensmittel von Tieren auszuwählen, die in Freilandhaltung und unter Bedingungen gehalten werden, die ihren natürlichen Bedürfnissen und Verhaltensweisen entsprechen. Die Ergebnisse einer von der Europäischen Kommission in Auftrag gegebenen Eurobarometer-Umfrage zeigen, dass das Tierwohl für die Europäer sehr wichtig ist.
– 94 % sagen, dass es wichtig ist, das Tierwohl von Nutztieren zu schützen,
– 87 % sind der Ansicht, dass Informationskampagnen zum Tierwohl einen positiven Einfluss auf die Haltung von Kindern und Jugendlichen gegenüber Tieren haben,
– 89 % der Befragten waren der Meinung, dass ein EU-Gesetz jeden, der Tiere zu kommerziellen Zwecken verwendet, dazu verpflichten sollte, sich gut um sie zu kümmern,
– 52 % achten beim Einkaufen auf Gütezeichen, die diese Produkte kennzeichnen,
– 59 % der Europäer sind bereit, für Produkte aus Produktionssystemen, die auf das Tierwohl achten, mehr zu bezahlen, und von diesen sind 35 % bereit, bis zu 5 % mehr zu bezahlen, 16 % zwischen 6 und 10 % mehr (vor allem in Schweden, Luxemburg und den Niederlanden).
In Frankreich betont eine IFOP-Studie, dass 92 % der Franzosen die Achtung des Tierwohls für wichtig halten und 71 % der 18 bis 24-Jährigen dies für sehr wichtig halten.
Diese Zahlen bestätigen, dass das Tierwohl zu einem Anliegen unserer Gesellschaft geworden ist, das durch die Pandemie nur noch mehr an Bedeutung gewonnen hat. Am Welttierschutztag im Oktober 2020 haben rund 60 internationale Tierschutzorganisationen in einem Manifest „One Welfare, One Health“ vereint ihre Ambitionen deutlich macht: Um die menschliche Gesundheit zu erhalten, muss man auf die Gesundheit von Tier und Umwelt setzen…
Beschaffung, bei der das Tierwohl berücksichtigt wird
Diese grundlegende Bewegung zugunsten des Tierwohls wird jedoch in der Außer-Haus-Gastronomie noch nicht ausreichend berücksichtigt. Die kleinen und großen Gäste der Gemeinschaftsverpflegung wären jedoch sehr empfänglich dafür. Den Gastwirten fehlt es häufig noch an Informationen zu diesem Thema, auch wenn einige diesen Aspekt bereits berücksichtigt haben, zumal er im EGalim-Gesetz hervorgehoben wird, das die Achtung des Tierwohls in die gesunde und nachhaltige Ernährung miteinbezieht.
Heute haben Gastwirte mehrere Möglichkeiten, um ihre Gäste wissen zu lassen, dass sie sich in diesem Bereich engagieren.
Indem sie zunächst auf Label-Rouge- oder Bioprodukte und Produkte aus Freilandhaltung zurückgreifen, haben die Gastwirte bereits die Gewissheit, dass das Tierwohl berücksichtigt wird. Bei Fleisch besagt das Lastenheft z. B. dass der Transport vom Aufzuchtbetrieb zum Schlachthof nicht länger als einen Tag dauern darf und von Fahrern durchgeführt werden muss, die „in Tierwohlfragen geschult“ sind. Die Zertifizierung für biologische Landwirtschaft (AB) von Schlachthöfen bietet ihrerseits vier Versicherungen: Die Transportzeit muss verkürzt werden und die Transporteure dürfen den Tieren keine Beruhigungsmittel verabreichen. Bei der Ankunft dürfen sie auch keine elektrische Vorrichtung verwenden, um die Tiere zum Aussteigen aus dem Lkw zu zwingen. Schließlich muss der Schlachthof zwischen jeder Tierladung vollständig gereinigt werden, um eine bessere Hygiene sowie eine bessere Rückverfolgbarkeit zu ermöglichen.
Die Organisation Welfarm setzt sich dafür ein, diese Anforderungen zu erhöhen. Sie hat eine Initiative namens Etica (Etablissement Tournant le dos à l’Intensif dans les Cantines et les Approvisionnements) ins Leben gerufen, um möglichst viele Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung davon zu überzeugen, auf eine Beschaffung umzusteigen, die in Bezug auf das Tierwohl ethischer ist. Das Etica-Label wertet Einrichtungen auf, die bei der Beschaffung einen Mindestanteil an Produkten garantieren, bei denen das Tierwohl geachtet wird. Ausgehend von der Annahme, dass die Schule ein Ort ist, an dem Werte vermittelt werden, zielt das Konzept darauf ab, die Beschaffungsgewohnheiten zu ändern. So stammen fast alle tierischen Produkte, die in den Schulkantinen von Saint Remy de Provence (13) serviert werden, aus alternativen Haltungsformen, unabhängig davon, ob es sich um Bio- oder lokale Produkte handelt. Die Gemeinde war die erste Kommune, die sich dem Etica-Konzept angeschlossen hat.
Auch die Lieferanten haben ihre Anstrengungen in diesem Bereich vervielfacht, und die Landwirtschaft arbeitet heute daran, die Tierhaltung zu verbessern und möglichst achtsame und natürliche Lebensbedingungen für die Tiere zu fördern.
Französische Eier: ein Beispiel zum Nachahmen
Frankreich ist das wichtigste Erzeugerland von Eiern in Europa. Seit dem 1. Februar 2019 verbietet das EGalim-Gesetz die Produktionsaufnahme aller neuen Gebäude, in denen Legehennen in Käfigen gehalten werden (Artikel 68), denn eines der Wahlkampfversprechen von Emmanuel Macron lautete, bis 2022 keine Eier mehr aus Batteriehaltung zu produzieren. Dies wurde vom Landwirtschaftsminister Anfang 2018 erneut bekräftigt.
Die Erzeuger von Eiern sind auf den Zug aufgesprungen, da die Branche zwei Jahre vor Ablauf der Frist das Ziel übertroffen hat und seit 2020 mehr als jedes zweite Huhn in alternativen Haltungsformen gehalten wird (53 %). Und der Verzehr von Eiern von Hühnern aus Bodenhaltung stieg um 15,8 %, der von Bio-Eiern um 12,4 % und der von Eiern von Hühnern aus Freilandhaltung um 6,3 %. Und auch bei den Eiprodukten werden mehr alternative Eier verwendet. In der Außer-Haus-Gastronomie machen Schaleneier 9 % und Eiprodukte 39 % des Gesamtverbrauchs aus, während die Einkäufe der Haushalte in Geschäften 48 % ausmachen und der Eigenverbrauch 4 %.
Auch in Bezug auf das Tierwohl legen sich die Eierproduzenten mächtig ins Zeug. Bei Eureden Œuf, einer bretonischen Genossenschaftsgruppe mit 230 Züchtern (5,6 Millionen Hennen), werden seit 2015 Tierwohl-Schulungen über die Organisation Avipole Formation durchgeführt. Eine externe Organisation prüft regelmäßig die Haltungsbedingungen an den verschiedenen Standorten, und der Einsatz von Antibiotika wird streng kontrolliert. Ziel ist es, ihre Verwendung zu verringern. Schließlich meldete sich das Unternehmen mit einem Webinar zum Thema „Tierwohl“ zu Wort und führte eine Arbeit für seine Code-2-Eier mit Welfarm durch. 2017 beschloss ihre Marke Cocotine, sich konkret zu verpflichten und bei allen ihren Erzeugern auf 100 % alternative Eier umzustellen.
In der gesamten Lieferkette haben sich viele Akteure dem Konzept verpflichtet, keine Schaleneier und keine Eiprodukte aus Käfighaltung mehr einzukaufen. Unter ihnen ist eine Präsenz der wichtigsten Gastronomie-Unternehmen festzustellen: Restalliance, Sodexo, Elior, Compass, Api Restauration, Newrest, Convivio sowie deren Großhändler: Pomona, Sysco, Transgourmet, Disgroup, Marly Distribution, Back Europe France…
Zweifellos wird das Jahr 2022 in dieser Hinsicht noch vorbildlicher sein – und das ist auch gut so!
[Ebook] Die Umstellung auf alternative Eier
