Wahl seines Lebensmittellieferanten: die Voraussetzungen

Gastronom, Bäcker oder Konditor: Die Wahl Ihres Lebensmittellieferanten ist eine entscheidende Etappe für Ihr Unternehmen! Auch wenn die Gewährleistung der Qualität der angebotenen Produkte ein zentraler Faktor ist, sollte er nicht das einzige sein, den Sie berücksichtigen. Wie sollten Sie vorgehen, um den Lebensmittellieferanten auszuwählen, der Ihren Bedarf am besten erfüllt? 

Entdecken Sie die wesentlichen Voraussetzungen von Cocotine für die richtige Wahl Ihres Lieferanten. Von der Ermittlung Ihres Bedarfs über die Optimierung Ihrer Beschaffung bis zur Berücksichtigung der CSR-Kriterien erklären wir Ihnen hier alles!

Ermittlung seines Bedarfs für die richtige Wahl seines Lebensmittellieferanten

Es ist keine Überraschung, dass Sie Ihren Lebensmittellieferanten entsprechend den besonderen Bedürfnissen Ihrer Tätigkeit auswählen müssen. Für seine Versorgung mit Frischwaren, speziellen Zutaten oder hochwertigen Lebensmitteln hat jedes Unternehmen andere Anforderungen. 

• Die notwendigen Produktmengen: Je nach benötigter Produktmenge und Anzahl der Lieferungen pro Woche müssen Sie sich vergewissern, dass Ihr Lieferant kontinuierlich produzieren und liefern kann.
• Zu beliefernde Standorte: Wenn Ihre Standorte über verschiedene Städte oder sogar Länder verteilt sind, sollten Sie sich vergewissern, dass Ihr Lieferant mehrere Produktionsstätten besitzt, die nicht allzu weit von Ihren Lieferorten entfernt sind, um allzu lange Lieferfristen zu vermeiden.
• Zeiten mit hohem Bedarf: Überprüfen Sie die Produktionskapazität Ihres Lieferanten gemäß Ihrem Bedarf in Zeiten mit intensiver Aktivität und vor allem die Fähigkeit Ihres Lieferanten, Ihren Bedarf auch dann zu bedienen, wenn einer seiner Betriebe von einer Produktionsunterbrechung betroffen sein sollte.
• Innovative oder besondere Produkte: Für Ihre Tätigkeit benötigen Sie vielleicht ein Produkt, das nicht über die klassischen Beschaffungswege erhältlich ist. Dann kann es notwendig sein, einen ausländischen Lieferanten zu wählen. In einem solchen Fall sollten Sie einen Lieferanten bevorzugen, dessen Zertifizierungen und Zulassungen Sie überprüfen können. Es könnte vielleicht einfacher sein, einen europäischen Lieferanten zu wählen. 

Beachtung besonderer Vorschriften für den Lebensmitteltransport

Gewisse Lebensmittel erfordern besondere Bedingungen während ihres Transports:

• Einhaltung der Kühlkette;
• Einhaltung der Lieferfristen;
• Mindesthaltbarkeitsdatum der Produkte …

Wählen Sie die Logistikdienstleister nach den Optionen, die sie anbieten, um die Vorschriften zur Lebensmittelhygiene im Land Ihres Betriebs zu erfüllen:  

• Lagerräume mit Kühlausrüstung;
• Fahrzeuge mit Transportkühlung; 
• Prozesse zur Temperaturkontrolle …

Hinweis: Vorsicht ist geboten, wenn Ihre Lebensmittel durch verschiedene Länder transportiert werden. Vielleicht gelten im Land des Lieferanten andere Vorschriften. So wurden zum Beispiel seit dem Brexit 2021 zwischen Europa und Großbritannien Zollformalitäten sowie Änderungen bei den veterinär- und pflanzenschutzrechtlichen Kontrollen eingeführt. Sie haben direkte Auswirkungen auf die Lieferfristen und die Zoll- und Verwaltungsformalitäten beim Import und Export von Frischwaren.

Optimierung seiner Beschaffung zur Senkung der Kosten

Die exakte Planung Ihrer Bestellungen ist ein grundlegender Schritt, um Ihre Beschaffung zu optimieren und dadurch Ihre Kosten zu begrenzen. Auch wenn häufige Lieferungen für Ihr Foodservice-Geschäft notwendig sein können, würde eine Überbevorratung zu finanziellen Verlusten führen. Deshalb sollten Sie sich für einen Lebensmittellieferanten entscheiden, der Ihnen Lagerung und Lieferhäufigkeit im richtigen Verhältnis bietet.

Zusätzlich zur Optimierung der Belieferungen können Sie Ihre Kosten auch dadurch begrenzen, dass Sie Preise und Lieferbedingungen je nach Ihrem Bestellvolumen und der Regelmäßigkeit Ihrer Einkäufe aushandeln.

Sicherung seiner Beschaffung

Die Sicherstellung der zuverlässigen Belieferung mit Ihren Waren ist entscheidend, um Lieferengpässe zu vermeiden und die Kontinuität Ihrer Geschäftstätigkeit zu gewährleisten. Informieren Sie sich über die Lieferkette Ihres Lieferanten. 

Wenn Sie Ihre Waren bei Genossenschaften wie Cocotine kaufen, haben Sie dank der Vielzahl ihrer Produzenten die Gewissheit, dass die Produkte kontinuierlich verfügbar sind. Sie sparen nicht nur Geld beim Einkauf Ihrer Produkte, sondern erhalten auch mehr Flexibilität und profitieren vom Solidaritätsgedanken der Genossenschaften.

Sichern Sie Ihre Beschaffung durch Notfalllösungen, falls unvorhergesehene Ereignisse eintreten. Zum Beispiel könnten Sie Ersatzlieferanten hinzuziehen oder Sicherheitsvorräte für besonders kritische Produkte anlegen. Durch solche Vorsichtsmaßnahmen vermeiden Sie Störungen in Ihrem Betrieb und viel Stress! 

Messung seiner Umweltauswirkungen

Die Beurteilung der Umweltauswirkungen eines Lieferanten ist heute für die Unternehmen ein wesentliches Kriterium bei der Auswahl eines Lieferanten.

Da die Verbraucher und Behörden immer höhere Ansprüche an die CSR-Maßnahmen stellen, müssen Sie die Praktiken und Verpflichtungen Ihrer Lebensmitteldienstleister sorgfältig prüfen. Sie sollten folgende Kriterien berücksichtigen: 

• Abfallmanagement;
• Emissionen von Treibhausgasen;
• Verwendung von nachhaltigen Rohstoffen;
• Arbeitsbedingungen der Mitarbeiter …

Reduzieren Sie auch Ihren ökologischen Fußabdruck, indem Sie lokale Lieferanten oder kurze Beschaffungswege bevorzugen. Sie sind in Deutschland, Großbritannien oder Spanien ansässig? Warum sollten Sie Ihre Waren nicht aus Frankreich beziehen? 

Indem Sie bei der Wahl Ihres Lieferanten CSR-Kriterien berücksichtigen, tragen Sie zur Schaffung einer verantwortungsvolleren und nachhaltigeren Wirtschaft bei! 

Als strategische Entscheidung garantiert die richtige Wahl des Lebensmittellieferanten, dass Sie mit zuverlässigen und verantwortungsvollen Partnern zusammenarbeiten, die zum Erfolg Ihres Unternehmens beitragen und gleichzeitig Ihre Werte achten.

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