Unsere Empfehlungen zur Verwendung von Flüssigei
Eier sind aus vielen Rezepten nicht wegzudenken, sie verbinden Vielseitigkeit und Nährwert. Die Marke Cocotine bietet innovative Lösungen mit einem breiten Sortiment von Eiprodukten für alle Küchenchefs, in der Gemeinschaftsverpflegung wie auch in Schnellrestaurants oder in der gehobenen Gastronomie. Die renommiertesten Speiselokale verwenden Eier in der hohen Küchenkunst!
Der Einsatz von Flüssigei in der Gastronomie ist eine kluge Wahl für alle, die ihre Zeit optimieren und zugleich eine einwandfreie Qualität aufrechterhalten wollen. Nachstehend finden Sie einige Tipps von Cocotine, um diese verarbeiteten Produkte auf Eibasis bestmöglich zu nutzen.
Die richtige Wahl bei Flüssigei
Eiprodukte besitzen zahlreiche Vorteile für die Gastronomie: sie bieten konstante Qualität, ein hohes Maß an Lebensmittelsicherheit und eine willkommene Zeitersparnis. Als gebrauchsfertiges Produkt brauchen Sie Flüssigei nicht mehr selbst aufzuschlagen oder zu trennen, es ist als Vollei oder nur als Eiweiß oder Eigelb erhältlich. In der Flasche oder im Tetrapack, frisch oder tiefgefroren, es ist leicht zu lagern und ermöglicht Ihnen die Zubereitung zahlreicher Speisen. Ob Sie Eigelb verwenden möchten, um eine cremige Sauce zuzubereiten, oder Eiweiß für eine luftige Schaummasse, es gibt ganz sicher ein Produkt von Cocotine, das für Ihren Bedarf geeignet ist.
Da Cocotine beschlossen hat, keine Eier aus Käfighaltung mehr zu verwenden, finden sich natürlich zahlreiche Innovationen aus alternativen Haltungsformen unter den 220 Artikeln der Marke. Entscheiden Sie sich für die Sortimente „Hühner in Bodenhaltung, mehr Tierwohl“, Hühner in Freilandhaltung oder für das Bio-Sortiment, um Eier auszuwählen, die in Einklang mit Ihren Werten und den Erwartungen der Verbraucher stehen. Ab Januar 2025 sind alle unsere frischen Omeletts nur noch mit Eiern aus alternativer Haltung verfügbar.
Aufbewahrung und Verarbeitung von flüssigen Eiprodukten
Weil der Konsum von Schaleneiern gesundheitliche Risiken mit sich bringt, ziehen Küchenchefs in ihren Einrichtungen häufig die Verwendung flüssiger Eiprodukte vor. Jedoch ist besondere Sorgfalt geboten bezüglich der Aufbewahrung von Flüssigei, sei es frisch oder tiefgefroren. Beachten Sie die Lagertemperaturen im Kühl- oder im Gefrierschrank, sowie die auf der Verpackung angegebene Aufbrauchfrist.
Bei der Verarbeitung der Eiprodukte muss man ebenfalls umsichtig vorgehen. Befolgen Sie genau die Anleitung für das Auftauen tiefgefrorener Produkte, überprüfen Sie die Haltbarkeitsdauer und vermischen Sie das Produkt gut vor dem Gebrauch, um eine homogene Konsistenz zu gewährleisten. Achten Sie auf die Sauberkeit Ihrer Küchenutensilien, um jegliche Kreuzkontamination zu vermeiden, und halten Sie die üblichen Hygienevorgaben ein, um die Standards für Lebensmittelsicherheit zu garantieren.
Flüssigei als Zutat für Ihre Rezepte
Die Verwendung von Flüssigei in Ihren Rezepten ist ein Arbeitsschritt, der hohe Präzision erfordert: dank der flüssigen Form können Sie es grammgenau dosieren, was bei der Feingebäckherstellung oft das Geheimnis des Erfolgs ist.
Flüssige Eiprodukte helfen Ihnen nicht nur, die Mengenverhältnisse Ihrer süßen oder herzhaften Zubereitungen präzise einzuhalten, sondern sie ermöglichen es Ihnen auch, Ihre Rezepte im Hinblick auf Qualität und Geschmack konstant zu halten. Dieses Gleichmaß, das mit Schaleneiern schwer zu erreichen ist, wird mit Flüssigei zu einem Kinderspiel. Und schließlich lässt sich so auch die Lebensmittelverschwendung reduzieren: Sie verwenden nur den Teil vom Ei, den Sie benötigen!
Entscheiden Sie sich für Qualität und erleichtern Sie sich den Arbeitsalltag mithilfe der Eiprodukte von Cocotine, mit garantierter Herkunft aus Frankreich. Die Marke ist der ideale Partner, um es Ihnen zu ermöglichen, originelle und schmackhafte Rezepte zuzubereiten, die den Anliegen Ihrer Kunden entsprechen.
