Vollei pasteurisiert Tiefgefroren | Cocotine
Mit unseren tiefgefrorenen Flüssigeiprodukten vermeiden Sie alle Haltbarkeitsprobleme.
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Pasteurisiertes Vollei flüssig Cocotine
Vollei ist protein- und vitaminreich und ein echter Verbündeter für die Gesundheit. Mit ein wenig Kreativität lässt sich damit das Ei neu erfinden und jedes kulinarische Angebot erweitern.
Die Eier für pasteurisiertes Vollei von Cocotine stammen von in Frankreich aufgezogenen Hühnern, so dass eine hervorragende Qualität gewährleistet ist. Ein Tetrapak flüssiges Vollei Cocotine enthält 22 Eier, somit ca. 1 kg.
Die Vorteile von pasteurisiertem Vollei
Flüssiges Vollei Cocotine ist gebrauchsfertig und einfach zu verwenden. Es gewährleistet Ihnen dadurch eine erhebliche Zeitersparnis.
Das Tiefgefrieren ermöglicht zudem eine lange Haltbarkeit, so dass Sie es bis zu 24 Monate vorrätig halten können. Bewahren Sie dieses Flüssigei tiefgekühlt in seiner Original-Verpackung auf.
Der Tetrapak aus recycelbarem Karton bietet eine konstante Qualität, die optimale Bewahrung des Nährwerts, Frische und den ganzen Geschmack von ganzen Eiern – in flüssiger Form.
Ein ideales Produkt für die Außer-Haus-Gastronomie
Flüssiges Vollei von Cocotine kann für vielfältige Rezepte verwendet werden. Ein salziger Rezeptvorschlag sind leckere Omeletts. Bei den süßen Speisen können Sie Ihrer Kreativität freien Lauf lassen! Flans und Quiches, Biskuitteig, Hefeteig … Mit pasteurisiertem Ei von Cocotine können Sie schmackhaftes Gebäck und Desserts zubereiten.
Gebrauchsanweisung :
Die Ziegel einzeln für 12-24 Stunden (Temperatur 0/+4°C) vor Gebrauch auftauen.
Die Schläuche vor Gebrauch 72 Stunden lang auftauen (Temperatur 0/+4°C).
Vor Gebrauch schütteln.
Nach dem Auftauen innerhalb von 24 Stunden bei 0°C bis +4°C verwenden.
Aufgetautes Produkt nicht wieder einfrieren.
Spezifität
Oeufs de France
Verpackung
Flasche 1kg oder 5kg
Rezept
Zitronentarte mit Baiser ( Für 100 Personen)
Für den Teig:
- 3,125 kg Mehl
- 1,5 kg Butter
- 600 g pasteurisiertes Vollei Cocotine
- 1 kg Puderzucker
- 500 g Mandelmehl
Für die Zitronencreme:
- Saft von 25 Zitronen (entsprechend der gewünschten Geschmacksintensität)
- 2 kg pasteurisiertes Vollei Cocotine
- 500 g weiche Butter
- 1 kg Puderzucker
Für das Baiser:
- 1 kg Konditor-Eiweiß Cocotine
- 1,6 kg Puderzucker
Butter und Puderzucker verrühren. Das pasteurisierte Vollei von Cocotine und dann Mehl und Mandelmehl hinzugeben. Den Teig mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Teig ausrollen und in Tarte-Ringe verteilen. 30 Minuten kühl stellen. Dann die Tarteböden 15 bis 20 Minuten backen.
In der Zwischenzeit Butter, Zitronensaft, Eier und Zucker in einer Rührschüssel verrühren. Im Wasserbad unter Rühren bis kurz unter dem Siedepunkt erhitzen. Dann den Boden der Schüssel in Eiswasser tauchen, um den Garprozess zu stoppen.
Die Creme auf den gebackenen Teig gießen und kühl stellen.
Für das Baiser das Konditor-Eiweiß von Cocotine steifschlagen und dabei nach und nach den Zucker hinzugeben.
Mit der Spritztülle kleine Meringue-Knöpfchen auf die Tartes spritzen und mit dem Flambierbrenner abflämmen.
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