In der Welt der Gastronomie ist die Optimierung des Speisenangebots, ohne Abstriche bei hohen Qualitäts- und Servicestandards zu machen, eine permanente Herausforderung. Die Küchenchefs dürfen die Kosten der Zutaten, die Verwaltung der Vorräte und die Zufriedenheit der Kunden nicht aus den Augen verlieren. In dieser Situation sind einfache Produkte, wie sie das Cocotine-Sortiment bietet, ein wertvoller Verbündeter. Cocotine ist eine landwirtschaftliche Genossenschaft, die auf die Herstellung von Eiprodukten für die Gastronomie spezialisiert ist und praktische Lösungen mit qualitativ hochwertigen und das Tierwohl achtenden Produkten anbietet. Entdecken Sie hier, wie Sie die Cocotine-Produkte in Ihre Menüs einbauen können, um Ihre Rentabilität und die Zufriedenheit Ihrer Kunden zu maximieren.
Warum sollten Sie sich für Produkte von Cocotine entscheiden?
Praktische Produkte und Zeitersparnis
Die Eiprodukte von Cocotine sind so konzipiert, dass sie schnell und einfach verarbeitet werden können, und das ist ein erheblicher Vorteil in der Gastronomie. Zum Beispiel ist pasteurisiertes Flüssigei gebrauchsfertig, so dass die Eier nicht manuell einzeln aufgeschlagen werden müssen. Dadurch wird die Zubereitungszeit verkürzt und die Risiken einer Kreuzkontamination sind minimiert. Für die Küchenchefs bedeutet dies eine Steigerung der Effizienz und eine Senkung der Personalkosten.
Flexibilität und Vielfalt der Verwendungsweisen
Die Cocotine-Produkte sind vielseitig und können in zahlreichen Gerichten eingesetzt werden, von der Vorspeise bis zum Dessert. Und sie sind für alle Verzehrmomente geeignet. Hartgekochte oder pochierte Eier können zum Beispiel für Salate oder Sandwichs verwendet werden, denn sie passen perfekt zum Snacking-Trend in Bäckereien und Konditoreien. Zudem sind sie ein beliebter Begleiter zu allen vegetarischen Rezepten. Rührei ist der beste Verbündete für Brunchs und Büfetts in der Hotellerie. Diese Flexibilität erlaubt es den Köchen, mit einer begrenzten Zahl von Zutaten abwechslungsreiche Menüs zusammenzustellen und dabei ihre Vorräte zu optimieren und Verluste zu begrenzen.
Qualität und Rückverfolgbarkeit
Cocotine verpflichtet sich, Produkte von hoher Qualität mit einer vollständigen Nachverfolgbarkeit vom Hühnerhof bis auf den Teller anzubieten. Cocotine unterstützt darüber hinaus die Hühnerhöfe der Genossenschaft bei der Umstellung auf alternative Haltungsformen: Die Eier stammen von Legehennen, bei deren Lebensbedingungen auf das Tierwohl geachtet wird – ein Aspekt, auf den die Verbraucher immer mehr Wert legen. Mit der Wahl von Cocotine können die Küchenchefs ihren Kunden sichere und nachhaltig erzeugte Produkte garantieren und ihre Speisekarten aufwerten.
Optimierung der Menüs mit Cocotine
Flüssigei: Ein vielseitiges Produkt
Pasteurisiertes Flüssigei wird aus frischen Eiern hergestellt, die aufgeschlagen, pasteurisiert und dann abgefüllt werden. Durch die Pasteurisierung werden krankheitserregende Bakterien abgetötet, ohne dass die Eier gegart werden. Dadurch wird ihre Sicherheit und Frische gewährleistet. Flüssigei ermöglicht eine präzise Dosierung, ohne Verschwendung des Eigelbs, wenn man für ein Rezept nur Eiweiß benötigt, und umgekehrt.
Es kann für Omeletts, Quiches, Kuchenteig, Saucen und vieles mehr verwendet werden. Durch die Verwendung von Flüssigei können Rezepte standardisiert werden, um sicherzustellen, dass die servierten Gerichte eine gleichmäßige Konsistenz und konstante Qualität haben. Weil man nicht mit den Eierschalen hantieren muss, wird zudem das Kontaminationsrisiko reduziert und die Reinigung erleichtert. Auch die Sprays sind ein echter Vorteil für Zeitersparnis und gleichmäßige Bräunung von Feingebäck.
Rezeptbeispiel: Gemüse-Quiche
- Zutaten:
- 200 ml Flüssigei Cocotine
- 100 ml Crème fraîche
- 200 g Gemüse (Zucchini, Karotten, Paprika)
- 1 Mürbteig
- Salz, Pfeffer, Kräuter der Provence
- Zubereitung:
- Den Backofen auf 180°C vorheizen.
- Eine Tarteform mit dem Mürbteig auslegen.
- Das Gemüse in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten.
- Ich einer Schüssel das Flüssigei Cocotine, Crème fraîche, Salz, Pfeffer und Kräuter der Provence miteinander verrühren.
- Das Gemüse auf dem Mürbteig verteilen und die Eier-Crème-Mischung darauf verteilen.
- 25-30 Minuten backen, bis die Quiche fest und goldgelb ist.
Verarbeitete Produkte: Omeletts, perfekte Eier und pochierte Eier
Cocotine bietet auch ein Sortiment von verarbeiteten Produkten auf Eibasis wie Omeletts, hartgekochte Eier und Rührei. Diese Produkte sind gebrauchsfertig und erlauben es, in der Küche wertvolle Zeit zu sparen und eine konstante Qualität zu bieten. Omeletts passen hervorragend zu vegetarischen Menüs in der Gemeinschaftsverpflegung für Schulen oder Gesundheitseinrichtungen. Perfekte Eier sind die perfekte Zutat für Ihre Menüs in der Gastronomie und im Catering und erlauben die Zusammenstellung von raffinierten Menüs bei optimierten Kosten. Sie passen zu einer Vielzahl von Gerichten, von kalten und warmen Vorspeisen über Hauptgerichte bis zu Salaten. Mit dem Label „Plein Air“ für Freilandhaltung können Sie Ihre Speisekarten und Menüs aufwerten und dadurch höhere Preise rechtfertigen, so dass Sie Ihre Gewinnspanne erhöhen und für Kunden attraktiv sind, die auf die Herkunft der Zutaten achten.
Rezeptbeispiel: Wraps mit Rührei
- Zutaten:
- 200 g Rührei Cocotine
- 4 Weizentortillas
- 100 g geriebener Käse
- 1 rote Paprika
- 1 Avocado
- Salsa-Sauce
- Salz, Pfeffer
- Zubereitung:
- Cocotine-Rührei nach den Anweisungen auf der Verpackung aufwärmen.
- Paprika waschen und in Streifen schneiden.
- Avocado schälen und in Scheiben schneiden.
- Die Tortillas in einer Pfanne aufwärmen.
- Jede Tortilla mit Rührei, Paprikastreifen, Avocadoscheiben, etwas geriebenem Käse und einem Löffel Salsa-Sauce belegen.
- Die Tortillas zu Wraps aufrollen und warm servieren.
Vorteile für Küchenchefs und Einrichtungen
Kostensenkung
Durch die Verwendung von Cocotine-Produkten können die Küchenchefs die Kosten für den Kauf von frischen Eiern senken, insbesondere weil die Verluste und Abfälle reduziert werden. Mit den gebrauchsfertigen Produkten können zudem die Personalkosten gesenkt und die Zubereitungszeiten optimiert werden.
Verbesserung der operativen Effizienz
Die Cocotine-Produkte vereinfachen die Verwaltung der Vorräte und die Zubereitung der Gerichte. Zum Beispiel ist frisches oder tiefgefrorenes Flüssigei einfach zu lagern und zu verwenden. Cocotine bietet darüber hinaus ein Sortiment von Nachspeisen: Crêpes, Armer Ritter oder Schnee-Eier, die einfach und schnell vorzubereiten sind, um zum Abschluss der Mahlzeit einen süßen Genuss zu servieren. Das Sortiment von Cocotine-Produkten trägt zu einer besseren Organisation und flüssigeren täglichen Arbeitsabläufen bei.
Zufriedene Kunden
Mit den Cocotine-Produkten können die Küchenchefs ihren Gästen qualitativ hochwertige Gerichte bieten, die mit sicheren und nachhaltig erzeugten Zutaten zubereitet sind. Die Verbraucher achten immer stärker auf die Qualität und die Herkunft der Produkte, die sie verzehren: Für fast 9 von 10 Franzosen (89 %) ist dies wichtiges Kriterium bei der Wahl der Eier.
Zudem engagiert sich Cocotine für die Landwirte, um sie bei der Abschaffung der Käfighaltung zu unterstützen und ihnen zu helfen, Produkte zu erzeugen, die das Tierwohl achten und somit die Erwartungen der Verbraucher und der Gesellschaft erfüllen. In der Tat kaufen 70 % der europäischen Verbraucher lieber Eier von Hühnern in Freilandhaltung oder alternativen Haltungsformen (Bio oder Label Rouge) als Eier aus Käfighaltung.
Die einfachen Produkte von Cocotine sind wirkliche Verbündete zur Optimierung der Speisekarte in der Gastronomie. Dank ihres praktischen Convenience-Aspekts, ihrer Flexibilität und ihrer Qualität können die Küchenchefs Zeit sparen, Kosten senken und ihren Gästen leckere Gerichte aus nachhaltig erzeugten Produkten servieren. Mit der Wahl von Cocotine können die Gastronomie-Profis ihre Rentabilität verbessern und gleichzeitig die zunehmenden Erwartungen an Nachhaltigkeit und Lebensmittelqualität erfüllen. Entdecken Sie in unserem Weißbuch „Umsatzsteigerung und Kostenkontrolle in der Gastronomie“, wie Sie mit Eiern von Cocotine Ihre Menüs ergänzen und Ihre Rentabilität steigern können. Testen Sie gleich heute die Eiprodukte von Cocotine und stellen Sie selbst fest, welche Vorteile sie Ihrem Betrieb eröffnen.
