Pour le snacking, l’œuf est un aliment de choix ! Source de protéines et de vitamines, il garnit avantageusement les salades, les sandwiches, les pizzas et autres burgers en apportant une touche colorée et de la texture.
Si les régimes végétariens font la part belle au végétal, ils acceptent aussi, pour la plupart, les œufs et les produits laitiers. Et pour les omnivores, de plus en plus flexitariens, les œufs permettent de manger moins de viande puisque consommer deux œufs équivaut à manger 100g de viande, soit le poids d’un petit steak haché. Le marché des œufs permet donc de répondre aux nouvelles tendances de consommation et de répondre aux exigences des consommateurs.
Cocotine, la marque d’œufs de d’aucy foodservice, coopérative créée il y a plus de 50 ans par des producteurs, agriculteurs et éleveurs, a mis au point des produits élaborés d’œufs parfaitement adaptés au snacking. Ils offrent des alternatives à la viande ou au poisson tout en rééquilibrant l’apport nutritionnel d’une recette qui n’en contiendrait pas.
Cerise sur l’œuf, Cocotine a mis en œuvre des actions concrètes pour que ses poules pondeuses soient chouchoutées, ce qui ne manquera pas de plaire aux adeptes du végétarisme qui optent souvent pour ce régime en raison de leur préoccupation pour le bien-être animal. Avec les œufs Cocotine dans vos offres snacking, vous êtes assurés de faire plaisir à tout le monde !
Une large gamme pour une offre snacking diversifiée
Cocotine s’adapte aux attentes sociétales et à celles de la restauration avec des larges gammes de produits très pratiques. En France, la marque accompagne aussi ses producteurs en vue de l’arrêt de l’œuf de poule en cage. Cocotine a ainsi développé des produits à base d’œufs français issus de poules au sol baptisés Mieux-être animal.
Les restaurateurs soucieux de proposer des ingrédients de qualité à des convives attentifs à l’origine des produits et au bien-être animal trouveront dans cette gamme de véritables solutions. Du blanc d’œuf, du jaune d’œuf, de l’œuf entier, pasteurisés, frais, sans conservateurs et sans colorants, conditionnés en bouteilles très pratiques de 1 kg. Ainsi, ils sont assurés de n’avoir aucuns déchets de coquilles.
Avec ces bases, ils peuvent préparer leurs pâtisseries, desserts (panna cotta, flans, mousses…) en étant assurés que les poules qui ont pondu ces œufs n’étaient pas en cage, ont bénéficié de lumière naturelle et d’un jardin d’hiver.
On trouve aussi dans cette gamme des œufs durs déjà écalés pour gagner du temps dans les salades ou les sandwiches. Enfin, des omelettes demi-lune et des Egg Wrap complètent l’offre. Rapides à mettre en œuvre, faciles à manipuler, ces deux produits permettent de diversifier les recettes avec des wraps, samoussas, gratins…
Des offres snacking attractives
Pour une offre végétarienne
En combinant le mélange de légumineuses pois chiches, orge et quinoa de d’aucy avec les œufs entiers poule au sol Mieux-être animal de Cocotine, il est possible de réaliser un délicieux burger végétarien avec un steak de céréales qui va remplacer avantageusement la viande. Il saura séduire les convives qui font le choix d’une alimentation végétale pour leurs repas.
Pour une offre flexitarienne
Avec la Snack’omelette, il est aussi possible de réaliser des recettes attractives qui séduiront à la fois les ovo-végétariens mais aussi les flexitariens. La forme ronde de la Snack’omelette a été adaptée pour se glisser facilement dans les pains des burgers, les bagels et tous les sandwiches en général. Son diamètre de 80 mm permet des déclinaisons multiples particulièrement en boulangerie pour proposer des sandwiches différents et nourrissants.
Surgelée pour limiter le gaspillage, la Snack’omelette est très naturelle (œufs et lait écrémé) et se décline aussi dans une version Poule plein air. Produit économique et rapide à mettre en œuvre, découvrez nos recettes de Club toasté campagnard ou de burger façon bistrot.
Pour une offre fusion-food
Du bagel américain aux fameux pokés hawaïen en passant par les plus traditionnels kebabs et autres pitas grecs, les recettes ethniques ont le vent en poupe dans le snacking et notamment en livraison. Voilà pourquoi Cocotine a imaginé son Egg Wrap pour garnir les sandwiches les plus exotiques.
Nourrissant et éthique car réalisé avec des œufs issus de poules au sol Mieux-être animal, sans additifs ni conservateurs, il se roule et se tranche facilement après avoir été garni de légumes, germes de soja, herbes fraîches, saumon fumé etc. La recette Cocotine de Banh-mi façon wrap est un mélange parfait entre légumes et œufs. Assaisonné d’une vinaigrette thaïe, l’Egg Wrap Cocotine se transforme en une pause déjeuner estivale, nourrissante, exotique et pleine de saveurs.
Pour une offre sucrée
Mais les produits élaborés d’œufs de Cocotine sont aussi très pratiques pour préparer des desserts et des pâtisseries individuelles à déguster sur le pouce, à emporter ou en livraison.
Les blancs d’œuf, jaune d’œuf ou œufs entiers de Cocotine sont disponibles dans des bouteilles transparentes et compactables de 1 kg. Ce conditionnement représente l’équivalent de 33 œufs pour le blanc, 66 œufs pour le jaune et 44 œufs pour les œufs entiers. Et en prime, plus de perte de temps à casser des œufs, plus de déchets de coquilles et plus de risques sanitaires !
Ces trois références sont disponibles en bio pour les enseignes qui revendiquent des préparations issues de l’agriculture biologique ou sous référence poules au sol Mieux-être animal.
En outre ces produits existent dans deux technologies : frais ou surgelé. Cakes, quiches, mousse au chocolat, flancs ou financiers seront rapides et faciles à réaliser… pour le plus grand bonheur de vos clients les plus gourmands !
[Ebook] Le catalogue de gamme omelettes surgelées.
