Dans le monde de la restauration, les chefs sont constamment à la recherche de moyens pour simplifier leur travail tout en maintenant la qualité et la fraîcheur de leurs plats. C’est là que les produits services entrent en jeu, offrant aux chefs une solution pratique et polyvalente pour répondre aux exigences de leur métier.
Vous voulez savoir comment gagner du temps en cuisine pour optimiser vos marges dans votre établissement ? Face à l’inflation, Cocotine vous donnent des idées pour optimiser votre temps et gagner en rentabilité :
- L’un des défis majeurs auxquels sont confrontés les chefs en restauration est la gestion efficace du temps. Entre la préparation des ingrédients, la cuisson et le service des plats, chaque minute compte. Les produits service tels que les bouteilles d’ovoproduits liquide jaune, blanc, entier peuvent considérablement réduire le temps de préparation. Grâce à leurs formats pratiques et pré-mesurés, celai réduit le gaspillage par rapport à l’utilisation d’œufs coquilles, où une partie peut se perdre lors de la séparation des blancs et des jaunes. Ils permettent de gagner du temps en cuisine, assurent une régularité de qualité et de texture dans les recettes, évitant ainsi les variations dues à la taille des œufs coquilles ou à leur fraîcheur.
- Élaboration d’un menu rentable : Concevoir un menu équilibré qui met en valeur les plats à forte marge tout en offrant une variété attrayante pour les clients, en identifiant les plats phares qui génèrent le plus de revenus et en ajustant régulièrement le menu en fonction des coûts et des tendances du marché.
L’oeuf parfait Cocotine plein air permet de proposer un produit simple magnifié par une nouvelle technique de cuisson basse température. Déjà cuit, il est un vrai gain de temps pour les chefs et favorise la créativité pour créer des plats uniques et attrayants qui peuvent être proposés à des prix plus élevés, ce qui contribue à augmenter les marges.
- Polyvalence des produits : Les œufs durs, pochés ou brouillés Cocotine offrent une polyvalence inégalée en cuisine. Que ce soit pour garnir des hors-d’œuvre, enrichir des plats principaux ou ajouter une touche de créativité à des recettes classiques, ces produits offrent aux chefs une multitude d’options pour stimuler leur créativité culinaire et surprendre les papilles de leurs clients. Maximiser l’utilisation de chaque ingrédient pour réduire le gaspillage, en planifiant les menus de manière à utiliser les mêmes ingrédients dans plusieurs plats et en mettant en place des techniques de conservation appropriées pour prolonger la durée de vie des produits. Ces produits service multi-usage optimisent les tâches en cuisine, le stockage et permettent de contrôler le coût portion.
- Le plat du jour : Une stratégie à adopter face à une clientèle qui supprime les périphériques du repas pour limiter le ticket moyen :
- Utiliser des produits de saison moins chers et plus goûteux
- rationaliser les utilisations : entrées, plats, tapas, salades…
- optimiser la taille des portions
- penser aux alternatives végétariennes avec les oeufs
Enfin choisir des ingrédients de qualité qui offrent un bon rapport qualité-prix, en recherchant des fournisseurs Origine France vous assure une traçabilité, vous permet de suivre l’origine et d’assurer la qualité de vos approvisionnements et de leur conformité aux normes de sécurité alimentaire.
La gamme Cocotine est fabriquée à partir des œufs de 230 éleveurs de la coopérative bretonne Eureden. En limitant les distances parcourues par les produits, notamment en choisissant des produits Origine France, vous réduisez votre empreinte carbone liée au transport des marchandises. Cela contribue à une cuisine plus durable et respectueuse de l’environnement.
En conclusion, l’utilisation de produits service élaborés d’œuf peut considérablement vous faciliter la vie avec des solutions pratiques, polyvalentes et de haute qualité pour répondre aux défis quotidiens de vos métiers. En intégrant ces produits dans vos cuisines, vous pouvez non seulement gagner du temps et réduire le gaspillage alimentaire, mais aussi offrir à vos clients une expérience culinaire exceptionnelle, quel que soit le moment de l’année.
Fournisseur en restauration commerciale, Cocotine propose une gamme de 200 recettes de produits élaborés d’œufs, Origine France, issus d’élevages alternatifs pour répondre aux attentes des convives en termes de bien-être animal. Découvrez nos produits innovants et laissez libre cours à votre imagination.
