Dans un contexte où les consommateurs sont de plus en plus attentifs à l’origine des produits et aux engagements responsables des marques, les établissements de restauration ont tout intérêt à valoriser leurs initiatives durables. Un fournisseur peut jouer un rôle clé en les accompagnant dans cette démarche. Comment ? Grâce à des outils de trade marketing bien pensés sur le point de vente, permettant d’éduquer les clients et de les sensibiliser aux valeurs de l’établissement.
1. Des supports visuels pour capter l’attention
Affiches et PLV explicatives
Les affiches et supports de communication en restaurant sont un moyen efficace d’attirer l’attention des clients et de les informer en un coup d’œil sur les engagements du fournisseur et du restaurateur. Elles peuvent être placées :
- À l’entrée pour présenter les engagements environnementaux du restaurant (ex. : « Nos œufs sont issus de poules élevées en plein air »).
- Près des caisses pour rappeler les bénéfices nutritionnels des produits (ex. : « Des légumes cultivés sans pesticides de synthèse, riches en fibres et en vitamines »).
- Sur les tables ou les plateaux avec des visuels attractifs et des chiffres-clés impactants.
Exemple :
Chez Prêt A Manger, les engagements envers des ingrédients frais, sans additifs, et issus de l’agriculture responsable sont mis en avant à travers divers supports de communication. Par exemple, des affiches en magasin et des cartes de menu détaillent ces engagements, souvent accompagnées de portraits de producteurs locaux pour renforcer la transparence et la confiance avec les clients.
Ces supports visuels permettent aux clients de comprendre l’origine des ingrédients et les pratiques durables adoptées par l’enseigne, créant ainsi une expérience de consommation plus informée et responsable.
https://www.pretamanger.fr/fr-FR/pret-ethique
2. Le QR code, un outil interactif puissant
Les QR codes permettent d’offrir du contenu dynamique et interactif aux clients. En scannant un QR code sur un emballage, un menu ou une affiche, les convives peuvent :
- Découvrir l’histoire des producteurs en vidéo.
- Lire des articles sur l’impact environnemental des choix alimentaires.
- Accéder à des recettes et conseils culinaires.
- Suivre un engagement en temps réel (ex. : le nombre d’œufs alternatifs consommés par la chaîne chaque mois).
Exemple :
McDonald’s aux Pays-Bas a mis en place des QR codes sur ses emballages pour offrir aux clients des informations détaillées sur l’origine des ingrédients utilisés dans leurs produits. En scannant ces QR codes avec un smartphone, les consommateurs peuvent accéder à une plateforme en ligne qui fournit des détails sur la provenance des ingrédients, les pratiques agricoles des fournisseurs, ainsi que des informations sur la durabilité et la qualité des produits. Cette initiative vise à renforcer la transparence et à permettre aux clients de faire des choix alimentaires plus éclairés.
- Un packaging éducatif
Le packaging peut aussi devenir un support pédagogique pour sensibiliser les clients. Par exemple la marque Chipotle aux États-Unis met en avant ses engagements pour le bien-être animal et les circuits courts en imprimant des histoires de producteurs directement sur ses gobelets et sacs.
4. Des animations en point de vente
Rien ne vaut une expérience immersive pour éduquer et impliquer les clients. Un fournisseur peut organiser des dégustations et des animations pour :
- Expliquer les bénéfices des œufs alternatifs
- Faire découvrir des recettes innovantes et responsables.
- Inviter des producteurs à partager leur savoir-faire.
En France, la chaîne Exki, spécialisée dans la restauration rapide saine, organise des rencontres entre ses fournisseurs et ses clients pour parler d’agriculture durable et de production biologique.
5. Une communication digitale complémentaire
Enfin, la communication digitale vient renforcer les efforts en point de vente. Un fournisseur peut aider un restaurant en :
- Fournissant des contenus éducatifs pour les réseaux sociaux.
- Co-créant des articles de blog sur l’origine des produits et les pratiques responsables.
- Développant une newsletter pour informer les clients fidèles.
Exemple international :
Starbucks, via son initiative « Starbucks Greener Stores », utilise une stratégie mixte entre affiches en magasin et campagnes digitales pour mettre en avant ses efforts en matière de réduction de déchets et de sourcing durable.
https://about.starbucks.com/stories/2023/whats-inside-a-greener-store/
Conclusion
Les fournisseurs de légumes et d’ovoproduits ont un rôle clé à jouer dans l’accompagnement des restaurateurs vers une communication responsable et pédagogique. Grâce à des outils de trade marketing adaptés (affiches, QR codes, packaging éducatif, animations et supports digitaux), ils permettent de rendre visible l’engagement des restaurants et d’informer les convives de manière ludique et impactante. Une stratégie gagnante pour renforcer la confiance des consommateurs et valoriser des démarches responsables.
