Cocotine, fournisseur de référence pour la boulangerie
L’œuf est un incontournable des recettes de boulangerie et de pâtisserie : le jaune apporte du moelleux et le blanc de la légèreté aux pains, gâteaux, viennoiseries et autres spécialités pâtissières. C’est donc tout naturellement que les ovoproduits, des produits élaborés à base d’œufs, se sont imposés dans les labos des boulangers et des pâtissiers. Découvrez Cocotine, fournisseur en boulangerie spécialiste des produits élaborés à base d’œufs et sa large gamme pour les professionnels et artisans en boulangerie-pâtisserie.
Cocotine, un fournisseur d’œufs pour les boulangeries et les pâtisseries
Cocotine est une marque de produits élaborés d’œufs frais, extra-frais et surgelés, du groupe coopératif agroalimentaire Eureden. Cocotine, fournisseur de matière première en boulangerie, rassemble plus de 230 éleveurs en France pour produire des œufs de qualité : des œufs de poules élevées au sol avec le souci du mieux-être animal, des œufs de poules plein air et des œufs bio. Cocotine est un fournisseur d’œufs engagé qui maîtrise l’ensemble de la chaîne de production, ce qui vous garantit transparence et traçabilité.
La marque s’adresse aux artisans, aux professionnels de la restauration hors domicile comme aux industriels de l’agroalimentaire soucieux de trouver un partenaire de confiance pour leur approvisionnement en œufs. Cocotine est aussi un fournisseur pour la restauration scolaire et distribue ses ovoproduits pour la restauration commerciale, sur place ou à emporter.
Les avantages des ovoproduits en boulangerie-pâtisserie
Les ovoproduits sont obtenus à partir de tout ou partie de l’œuf après cassage de la coquille. Prêts à l’emploi grâce à des emballages pratiques, ces produits, sous forme liquide ou en spray, présentent de nombreux avantages pour les boulangers-pâtissiers :
- Ils offrent un gain de temps très appréciable, car ils vous dispensent de l’étape du cassage des œufs ou de la séparation du jaune et du blanc
- Ils évitent le risque de trouver des morceaux de coquille dans vos préparations et le risque de contamination par manipulation
- Ils limitent le gaspillage lorsque vous n’avez besoin que d’une partie de l’œuf dans votre recette
Les œufs Cocotine adoptent aussi des présentations plus élaborées : certains produits sont déjà cuisinés pour intégrer vos sandwiches, vos salades et autres recettes de snacking pour la vente à emporter. Œuf dur écalé, œuf poché ou cubes d’omelettes sont prêts à l’emploi pour des mises en place rapides.
Grâce à Cocotine, fournisseur en boulangerie, le surgelé et le frais facilitent votre quotidien et vous garantissent une qualité irréprochable pour toutes vos préparations boulangères et pâtissières. N’oubliez pas de replacer les ovoproduits au frais ou au congélateur immédiatement après utilisation.
Les produits Cocotine pour vos recettes de boulangerie-pâtisserie
Très répandus en boulangerie-pâtisserie, les ovoproduits liquides pasteurisés frais ou surgelés permettent de réaliser de nombreuses recettes de pains, gâteaux et pâtisseries. Dans la gamme Cocotine, optez pour l’œuf entier pour élaborer un flan ou une brioche fondante. Misez sur le blanc d’œuf pâtissier pour confectionner un pain de mie aérien, un gâteau viennois au chocolat ou une meringue légère. Incorporez le jaune d’œuf dans vos sablés, vos cannelés ou votre crème pâtissière.
Découvrez aussi nos œufs en spray, une présentation idéale pour assurer à vos viennoiseries une dorure des plus appétissantes. Avec ce type d’emballage, le produit est à l’abri des contaminations bactériennes, et vos pains au chocolat, croissants et pains aux raisins prennent de jolies couleurs à la cuisson.
Contactez les équipes Cocotine pour découvrir l’ensemble de la gamme et sélectionner les produits à base d’œufs qui intégreront votre laboratoire de boulangerie.
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